FÜGÉS-DIÓS BAKLAVA

A fügével gazdagított, szirupos, diós baklavával a hűvös, esős őszi napokon egy kis nyarat csempészhetünk a szürkeségbe. És ha még egy gombóc vanília fagyit is kerekítünk a tetejére... Sütés előtt a felső tésztaréteget mindenképpen vágjuk fel – kijelölve ezzel a szeleteket –, enélkül a kisült tészta ugyanis nehezen szeletelhető (Kifőztük szeptember).

Hozzávalók (egy kb 21x33 cm-es sütőformához):

20 dkg dióbél

10 dkg mandula

1/2 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék

1 evőkanál nádcukor

40 dkg fügebefőtt, apróra kockázva

12 réteslap (2 db 6 lapos csomag) félbevágva

15 dkg olvasztott vaj

Öntethez:

22 dkg nádcukor

1,5 dl víz

2 dl frissen facsart narancslé

1 narancs reszelt héja

1 evőkanál méz

A magvakat serpenyőben szárazon megpirítjuk, majd késes aprítóban megdaráljuk. Összekeverjük a fűszerrel és a cukorral. Az olvasztott vajjal kikenjük a tepsi alját és oldalát is. Az egyes tésztarétegeket alulról felfelé haladva 6-4-4-4-6-os blokkokban tesszük le, miközben minden lapot megkenünk olvasztott vajjal. Az első tésztablokk hatodik lapjára szórjuk a magkeverék és a gyümölcs 1/4-ét, majd folytatjuk a rétegezést: a lapokat mindig megkenjük vajjal, és minden tésztablokkot a magkeverék és a gyümölcs 1/4-ével zárunk le. A tetejére az utolsó 6 lapos tésztaadag kerül, majd éles késsel formára vágjuk a felső réteget, de nem vágjuk át teljesen. Megkenjük a maradék vajjal, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Amíg a baklava sül, az öntet összes hozzávalójából szirupot főzünk. Amint a tészta megsült, azonnal ráöntjük. Vaníliafagylalttal tálalhatjuk.